哎，成都大學僧，朋友要來成都耍，但是我確實還不知道成都哪里的火鍋比較正宗好吃?。▋r格只要不是死貴就行），目前吃過的蜀9香還有麻辣空間覺得一般，都沒有那種好吃瞎了的感覺。。

　　強烈推薦一家地道的更適合成都人民享受生活的火鍋店——重慶老火鍋王！

　　地址：金牛區(qū)西安北路89-1號

　　愛這家火鍋店的原因和童年記憶有關，更和它無比重口味的味道有關。

　　我記得我小時候第一次去西安路吃火鍋，可能七八歲的樣子吧，那個時候那里還不用排隊，但生意已經很好了。第一次吃就被辣哭了好么，想來我遺傳了父母愛吃辣椒的品性卻沒想到還是被這味道給震撼住了。。。后來漸漸去的次數多了，于是越來越被老火鍋的味道迷倒！

　　怎么說呢，我覺得這就是成都人想象中最正的火鍋味道。浮在紅油上面蒸騰的辣椒，翻滾的花椒，陣陣熱氣涌上來，再燙幾根那里很脆的鴨腸……簡直是人生一大享受??！真的！ 獻上圖片一張，來自微博：

　　有沒有覺得這就是你想象中的成都感覺？(認識一些朋友到外地上大學，我就發(fā)這圖來刺激一下他們嘻嘻^O^) 再說菜品吧。首推鴨腸，毛肚，黃喉，真的很脆，很新鮮！(深夜里寫這個答案我聽見了胃部深情的呼喚。。。)其他的像肉片啊，牛肉啊這些也都不錯，其實主要是鍋底味道好了吃什么都覺得特別過癮。

　　不過友情提示：這家店沒有鵪鶉蛋和土豆片哦。因為土豆是答主最愛的食物，所以每次去西安路吃火鍋總會嘆息啊，如果有土豆還有多好！ 問過老板原因，我記得老板娘的原話是：“我做了其實多年的火鍋了，我曉得怎么做最好吃。土豆一放進去就竄味了，弄得只有土豆好吃，其他菜就不好吃了?！毕胫策€是破有道理。

　　關于排隊：這么好吃的火鍋不排隊沒道理啊。有一次我們去吃火鍋前面還有三十多桌呢，仍然毅然決然地等。那天天下大雨啊，一群吃貨擠在雨棚下等待著吃火鍋，那場面真的是讓人心醉神迷……所以，要吃的話還是要盡早去。別想著晚一點去就有空位置，因為這家店每天賣完一定的鍋數就收工不賣啦～有沒有很霸氣的感覺。真是任性。

　　先想到的就是這么多，以后有時間再補補。權當拋磚引玉～相信很多人有更多的生活體驗。

　　祝題主吃得開心！

　　希望大家熱愛成都，這個漂浮著花椒香的麻辣都市～

　　以上。

　　放著我來?。。∥揖筒徽f朋友送我外號火鍋天后╭(╯^╰)╮首先，我是個重口味，無辣不歡，推薦幾家我吃過辣的比較霸道的火鍋吧，口味清淡的直接無視我o(╯□╰)o

　　【麻辣空間】

　　關鍵詞：鍋底、服務

　　麻辣空間是我吃過的火鍋里面最特別的（ˉ﹃ˉ），第一次吃的時候真的把我驚艷到了，各方面。

　　#服務#海底撈式的服務，給手機套袋、眼睛布、頭繩、圍裙，幫忙放菜，熱情周到，不收服務費。免費提供水果，小吃，如冰粉、龜苓膏，可無限添加，每人免費贈送一份好吃的豆花。

　　#點菜系統(tǒng)#第一次看到那種智能點菜系統(tǒng)，點菜卡，取了菜掃一哈一秒自動出總價，方便省時而且好高端的樣子，當時就驚呆了我( ⊙ o ⊙ ) #鍋底#他家清油鍋底口感比較獨特，本身我是只吃原味牛油鍋的人，因為牛油入味，辣。結果吃了他家的清油，我靠( ‵o′)凸，居然比我吃過的90%的牛油鍋都辣！還有股很特別的麻味！而且口感真的很清爽很舒服！成功圈粉！ #菜品#我必點菜麻辣牛肉，毛肚，五花肉、鴨腸、千層肚。特色菜（春光盤脊絲）和（蝦滑），那個盤脊絲是里脊肉做的，像面條一樣，上面頂個蛋，口感Q彈，看起甚萌。蝦滑也是很好吃。他家的（酥肉）是我吃過最好吃的，一家火鍋好不好吃就看酥肉做得好不好<(￣︶￣)>

　　【川西壩子】

　　關鍵詞：環(huán)境、服務

　　哎，人多啊-_-|||，每次去都是等吐血的節(jié)奏( ＿ ＿)ノ｜扶墻，不過排隊的時候可以自取小吃水果啥的，也算有點良心。

　　#環(huán)境#真的棒呆，外側的景觀通廊很漂亮，是我喜歡的感覺。內部的大廳也是那種別致的庭院，桌子很不錯，石制的，凳子大坐著也比較舒服。

　　#服務#他家服務生還是蠻熱情的，非常有禮貌，各種小細節(jié)都在替顧客考慮，尤其是在洗手池，還準備了護手霜。廁所里面還準備了雜志，專為女士設計的標語。

　　#鍋底#味道是很霸道的辣，很符合我心中火鍋的傳統(tǒng)定義，辣的味道是隨著煮的時間而慢慢變重…

　　#菜品#自己拿菜，按盤子算錢，這點就沒麻辣空間方便了。總體感覺菜品都挺不錯的，肥牛和五花肉質也很鮮美，厚薄剛好，蔬菜類可以看到廚師在現場加工。水果是自助的，哈密瓜挺甜的，飲料建議喝酸梅湯，他家酸梅湯真的很不錯。

　　【大龍燚】【小龍坎】【骉骉老火鍋】

　　關鍵詞：鍋底

　　這三家相對于前兩家的裝修以及服務就要差些不過好在鍋底味道還不錯，只是單純吃味道可以去這三家，便宜一點。最辣的是骉骉，第一次和朋友去吃的時候不懂事，點的特辣，一口下去朋友直接給辣懵逼了QAQ，不過我頑強的堅持了下來，打算改天再去一盤。其次是大龍燚，牛油原味表示還能接受的范圍只是看起來辣椒多，然而并沒有骉骉吃起辣，紅糖糍粑好吃，酥肉差評。小龍坎就屬于很正常的牛油火鍋，鵝腸看起很美膩，酥肉好吃。不過大龍燚和小龍坎排隊也是要排哭你的o(╯□╰)o

　　【大風炊】

　　關鍵詞：看運氣

　　大風炊我吃過兩家，不曉得為啥差別這么大。一家鍋底味道好菜品也不錯，酥肉難吃的想死，一口下去還飚油(/#＝皿＝)/ ~~╧═╧ ，不過另一家鍋底味道相對差點但酥肉好吃哭(→_→)　，

　　不過如果你對酥肉沒如此深的執(zhí)念的話，還是可以一試的。

　　你們說的【巴蜀大宅門】【蜀九香】其實我覺得味道一般啦，不曉得為啥那么火╮(╯▽╰)╭

　　=============================第二次編輯==============================

　　上新貨！補充兩家近兩個月吃到的小有特色的火鍋

　　【百味殺牛場】

　　關鍵詞：南瓜汁

　　↓↓↓以下廢話，趕時間的可以直接跳過。

　　上次和朋友去看功夫熊貓，出來后隨手搜附近的火鍋找到這家，在三環(huán)路邊上，有點偏不是很好找。避免廣告嫌疑，想去的私信我提供具體地址ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ。

　　說實話，在成都的重慶火鍋里面，殺牛場的名氣還是很大的，然而我之前并沒有吃過任何一家，原因涉嫌使用回收油成都殺牛場火鍋一加盟店被查，這件事當時還是鬧得多大的，老板都關進去了。所以說！在這之前就堅持現場開袋的清油火鍋，麻辣空間是多么可愛！麻辣空間我愛你！?。∪欢敃r附近的火鍋實在入不到小天后的眼，而且百味殺牛場和殺牛場可能沒好大關系吧？好打住，想那么多干啥子，反正我就是去吃了，而且現在我還活起回來給你們答題了 ????。作為一個資格吃貨，有味覺就夠了，還需要啥智商，是吧？

　　↑↑↑你已成功跳過以上廢話，下面上報告

　　#茶水#為什么關鍵詞是南瓜汁？因為他的免費茶水是南瓜汁??！好喝又解辣啊！一杯接一杯停不下來啊！不過吃到后面的時候南瓜汁就倒完了，沒喝夠不開心_(:3 」∠)_

　　#鍋底#確實是很醇厚的牛油味而且看起比普通牛油火鍋好看些，不是我吃過最辣的鍋底，但也算適中，味道不錯，是理想中牛油鍋底該有的味道。

　　#菜品#分量適中，也新鮮。雪花肥牛一大盆，很拉風。麻辣牛肉好吃，哦對了，本身我們點了一份麻辣牛肉，吃了后看到桌子上有個小牌牌掃碼送禮品，問了服務員禮品居然是一份麻辣牛肉，掃了碼后幫我們把菜單上的麻辣牛肉劃掉了，也是real耿直，贊一個！

　　#服務#沒有服務，服務員滿堂小跑，簡直短不到人，不過你召喚成功后他們的態(tài)度還是很好的。

　　【香天下】

　?。▎渭?yōu)樗秩馔扑]的，要求比較高的寶寶就不用看啦）

　　關鍵詞：環(huán)境

　　昨天下午七點過，一個妹紙想吃火鍋想瘋了，鼓搗拖我陪她吃火鍋，結果本寶寶冒起大雨驅車將近20公里去接她吃火鍋，快被自己感動哭了（然而我這么體貼為什么還沒有男盆友(┬＿┬）），所以導致我11點多才回家，（說好的健身呢！只知道吃！那么肥誰特么要你！（╯‵□′）╯︵┴─┴ ）

　　#環(huán)境#這家裝修還不錯可能因為在商場里面的原因吧，看起有點高檔。一走進去就看到一個帥鍋鍋帶起兩個乖乖妹兒在臺上跳舞跳的憨雜勁，恩會穿西裝跳舞的藍孩紙真的是很帥呢 ?(? ???ω??? ?)?.

　　#鍋底#牛油鍋底，一般吧不難吃也沒啥特色

　　#菜品#這也算是推薦這家的原因之一吧，因為他家的酥肉，好！大！一！盤！相當于別家兩份的量，我們兩個人居然沒吃完！這是我第一次吃火鍋沒有吃完酥肉！太可恥 _(:3 」∠)_ 哦對，自助的西瓜也很好吃，管夠，雖然現在并不是吃西瓜的季節(jié)。

　　其他的還好，對于我來說亮點就是環(huán)境和跳舞的小帥哥，唯一的槽點就是有點貴，同行的妹子很喜歡這家，個人口味不同吧。

　　來成都怎么能不吃火鍋！

　　道理誰都懂，可是遍地扎堆的火鍋店，到底哪一家才是正宗的，哪一家才是真正好吃的...就有點迷茫了！所以我們貼心的給大家推薦一波~~~

　　1）小龍坎火鍋

　　提起火鍋，全球第一排隊火鍋小龍坎的名號已經無人不知了...分店雖多，但排起隊來依舊慘絕人寰，動輒四五個小時，甚至因為排隊出現感情危機！

　　鍋底出了名的辣，毛肚、鮮脆的鵝腸、酥肉，幾乎是辣鍋必備。他家麻辣牛肉也很帶勁！

　　紅糖糍粑很有特點，看起來胖胖的，外酥里嫩還有點小嚼勁！

　　至于排隊是否值得，還是看個人吧~

　　2）大龍燚火鍋

　　與小龍砍的火爆程度不相上下?。?！

　　從開業(yè)第一天起就通宵排隊，連續(xù)三年蟬聯“成都火鍋十強”，深受明星們的喜愛。黃曉明、范冰冰、李宇春、林俊杰、易建聯、權志龍等數百位明星都曾親臨大龍燚火鍋。麻辣地道的好味道獲得了很多主流媒體的認可。

　　大龍燚算是成都比較老牌的火鍋店了（身邊就有朋友來成都就是為了到大龍燚吃 GD 同款的）。

　　鍋底給人的第一印象就是——辣，但又不失香味，吃完之后通體舒暢。

　　滴水腰花，刀工漂亮。入鍋涮個幾秒就能吃，蘸蘸干碟才有勁兒。這辣度一點不含糊，在嘴里咋咋呼呼地包裹著腰花的嫩氣，鮮、香、辣占盡了。

　　豬鼻筋在燒烤里常見，火鍋里卻不常有。用竹簽穿起來，不會出現滿鍋里撈的尷尬。煮得久些也無妨，吃起來彈韌，一嚼就斷。

　　最后，大型贊美一下可以點半份菜品的機制，解決了人少時樣數也吃得少的問題。服務的嬢嬢非常體貼周到，就差沒有跪式服務了，感動。

　　3）重慶袁老四火鍋

　　袁老四火鍋起源于火鍋之城重慶，是近百年家族傳承的企業(yè)，麻辣火鍋的老字號。經過歷史變遷，火鍋的品種已經是異彩紛呈、各具特色，但袁家四子認為新派火鍋始終不及傳統(tǒng)老火鍋，于是帶著家傳原味火鍋秘方，邁出火鍋始都重慶。

　　袁老四已經開了5年，這家老牌火鍋店以好吃的味道和高性價比在成都的火鍋江湖中取勝，環(huán)境和大多數火鍋店一樣，鬧鬧嚷嚷的，同一桌說話基本靠吼，堪比夜店。

　　鍋底味道厚重，辣味雖然沒有一口就讓人受不了，但煮久了越吃越提神，絲毫不見渾湯。

　　“外婆酥肉”賣相就招人喜歡，面糊掛得薄薄一層，還能隱約可見內里肉質的紋路，選上一根，抖落抖落多余的海椒面，一口吃掉大半，咔嚓，外皮酥脆，落了滿口，肉質也入味，肥肉不膩，瘦肉不柴，都恰到好處。

　　一咪鴨腸目測不止一米長，每次夾的時候都有一種“怎么還沒完”的疑問，下鍋之后，會出現兩個人夾著夾著才發(fā)現是同一根鴨腸的搞笑情況。鴨腸長說明食材保存比較完好，新鮮，口感脆嫩，沒有腥味，入口食用時請謹慎咬斷，不要試圖測試你食道的長度。

　　現殺鱔魚，值得一試。鱔魚最忌土腥味重，袁老四這份就完全沒有，但是鱔魚不配干碟這點讓人有些想不通，只能自己單獨叫一份咯。鱔魚一份只有4片，分量不大，下鍋2-3分鐘即可出鍋，蘸上海椒面，肉質順滑軟嫩，辣味順帶提攜，口感更上一層，吃完就人生巔峰了。

　　4）錦城印象火鍋酒樓

　　錦城印象火鍋酒樓被稱為來成都必吃的火鍋店之一，不管是成都本地人還是外地游客，來這里擺一道火鍋都是必備。

　　鍋底底料都是當天現炒，牛油鍋底加入海椒、花椒、桂皮、八角等香料翻炒數幾小時，整個店內都是鍋底的辣香味，濃郁厚重。

　　不過話說回來，每個資深火鍋迷心目中都有自己摯愛的那家火鍋！推薦起來確實挺難的......

　　不在成都的我只能默默看著照片咽口水，拆一包小龍坎方便火鍋解解饞了…想免費獲得同款的快去回答 成都那么多火鍋店都要排隊！排隊過程中有沒有好玩的事？ - 知乎 ，高贊送10份噢！?。?/p>

　　都說四川火鍋發(fā)源于重慶江北，但事實卻是源于瀘州，在重慶發(fā)展開來的。

　　四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。以下火鍋都是我吃過的、并且可以推薦給大家的火鍋清單，有部分火鍋是重慶火鍋在成都的分店，就不特意指出了哦。本來想按序號排個名的，但是個人口味不能代表普羅大眾，就不按好吃程度排名了（我個人特別喜歡的會表達出來噠）

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　　月滿大江火鍋(科華店)人均：75元

　　地址：科華中路新3號(桂溪公交站臺斜對面)

　　我非常非常喜歡的成都火鍋~！強烈推薦給大家喲。以前就經常去吃了，去年重新裝修了一番（那個時候只好覓食其他火鍋了），裝修之后生意似乎更好了。每次經過都能看到有好多人坐在外面排隊等著?？迫A店好像是總店喲，算是老店啦，口碑都是很好噠。

　　服務很好。服務員熱情，環(huán)境經過裝修之后更好了。

　　必點：

　　肥牛，沒辦法，我吃火鍋必點。怎么都好吃。肥瘦相宜，口感好。

　　鮮切牛肉，紋理清晰，帶著些許肉筋，燙了吃有嚼勁。

　　一米鵝腸，招牌之一。真的很長一根，量不少。每次都要點。

　　腦花，也是我吃火鍋必點的，這家感覺還是可以噠。

　　海帶芽，招牌之一。天啊，以前我不知道還有這個菜，吃過之后驚為天人在各種火鍋店都要點，只有這家最好吃！特別特別滑嫩，燙三秒就要吃，清淡不膩，在吃了很多之后有一定的解膩作用。一定要試！

　　鴨血，鮮紅，嫩嫩的，雖然容易夾碎，但是味道很好。

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　　渝宗老灶火鍋(長榮店)人均：85元

　　地址：長榮路上(范悅國際旁)

　　開了很多分店了。渝宗真的好好吃，大大的鍋子，可以要九宮格，點微辣還不錯，越吃越辣但是比較合適，點過幾次中辣真的很咸（老板覺得我們口味輕，我可不覺得）。號稱是重慶火鍋前三強（重慶的朋友可以來說下是不是真噠）。迄今為止最喜歡的火鍋。

　　一定要推薦的：

　　渝宗老肉，為什么說渝宗是我現在最喜歡的火鍋呢，最大的原因就是有這個老肉的存在。一份長這樣，要在鍋內半個小時才能吃，厚厚的切得均勻，用筷子夾起來蘸了油碟入口的感覺~~那是幸福感~~每次必點的！

　　鴨血，長條比較厚實，筷子容易夾起來，不會斷在鍋內。新鮮又好吃。

　　腦花，個人喜好，每次都要點。。。

　　其他菜品也不錯，沒遇到不喜歡的。

　　其實我每次都是去長榮店，但是大眾點評里面沒有，就用直營一店的鏈接啦。

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　　巴蜀大宅門大宅門的店哈，其實我感覺最好吃最有人氣的是川大西門旁邊的科華店啊，每次都是排著隊啊，那個等的人多的啊，還有好多外國人來著。去年12月末的時候被川大建設物業(yè)收回關閉，說實話生意那么好也是可惜了。換一家分店給大家介紹哈。

　　人均：77元

　　地址： 高升橋東路6號羅馬假日廣場高盛中心

　　大宅門環(huán)境、味道、價格，都是性價比很高的?；ń繁容^多，麻辣鮮香，喜歡。

　　必點：

　　掛面鴨腸。新鮮干凈。

　　嫩牛肉，嫩的嘞，味道很好，燙一會兒就熟。

　　炸酥肉，一般都會點的吧，特色之一了，很好吃，不膩。

　　酸梅冰粉和紅糖冰粉，吃火鍋搭配冰粉最是舒爽了，爽口又解辣。

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　　大龍燚火鍋(玉林總店)人均：85元

　　地址：二環(huán)路南三段9號附3號(近玉林生活廣場)

　　大龍燚火鍋品牌創(chuàng)立于2013年5月24日，隸屬于成都大龍燚餐飲管理有限公司。濃濃的牛油香味與極重口味火辣的味感是大龍燚火鍋的標簽。大龍燚榮登明星最喜歡吃的火鍋之位，范冰冰、黃曉明、權志龍、周星馳、郭富城等各路明星來蓉均到店品嘗。在全國各地均有加盟店。

　　很有名的火鍋啊，每次都是很多人排隊等待。吃貨的精神不要質疑。菜品感覺比較新鮮，份量也還是可以，服務態(tài)度也不錯。推薦大家去試一試喲。

　　麻辣牛肉，辣椒很多，香辣好吃，嫩。

　　麻辣排骨，喜歡吃排骨，辣味也足夠。

　　大刀毛肚，很脆。

　　魚皮，吃得比較少，偶爾吃一下還是Q彈十足。

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　　老碼頭火鍋-15年老字號(玉林店)人均：113元

　　地址： 玉林中路29號(近倪家橋地鐵站、玉林生活廣場)

　　我家門口以前也有一家老碼頭，小時候經常吃來著，味道是喜歡的，但是關門了（那是十年前了吧）。玉林好吃的特別多，火鍋也是很多，老碼頭開了好多年了一直屹立不倒，算是非常厲害啦。店鋪也變大了，也寬敞了，環(huán)境也挺好的，味道還是正宗噠。

　　黃銅鴛鴦鍋底還是比較好吃的。肥牛是要點的；黃喉味道也是好；功夫土豆好薄，可以很快燙熟。

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　　廖老四鮮鵝腸火鍋(玉林店)人均：65元

　　地址：玉林南街8號

　　我吃的是高攀路上那家，吃過兩三次，當時覺得味道還是不錯的，就是菜品量比較少，吃不夠。人氣還是可以的，玉林店沒吃過，但是在玉林這個地段能開這么久應該也是比較難得。

　　必點的肯定是招牌鵝腸，鵝腸還好吃，其他葷素菜品都比較中規(guī)中矩。

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　　麻辣空間火鍋(世紀城店)人均：81元

　　地址：天府大道中段177號世紀城1006附11號

　　麻辣空間在省外感覺開得很多，曾經在北京吃過一次，人也是要排隊，味道還算地道。成都這邊也是開了好幾家分店，世紀城這家生意也是比較好的。主要是清油，藤椒，算是特色吧。自選區(qū)的菜品新鮮，擺放整潔，但分量只能說合適不能說足夠。服務還可以哦。

　　推薦：麻辣牛肉，肉質可以，而且麻。千層肚和毛肚也是新鮮。零食水果自己去拿，比較自由。

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　　佬革命老火鍋(紅瓦寺店)人均：38元

　　地址： 一環(huán)路南一段20號普利大廈1樓(維多利亞女子醫(yī)院對面)

　　吃得不是很多次，有同事團購過好幾次。個人感受環(huán)境是老革命復古風，比較鄉(xiāng)土，服務員都是穿八路服裝（好像是），人還比較多，場子里面熱火朝天的。味道方面感覺一般吧，環(huán)境和服務是特色，菜品倒沒有特別出彩的，比較中規(guī)中矩。

　　推薦：功夫土豆和肥牛。

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　　蜀九香火鍋酒樓(南府店)人均：113元

　　地址： 人民南路二段南府街53號(近鹽道街)

　　蜀九香老牌火鍋啦，成都很多家分店。每次吃也是經常排隊的。自助取餐，菜品干凈，環(huán)境還是可以的。服務上來說也比較到位。

　　推薦：千層毛肚、黃喉、鵝腸、九香牛肉等葷菜，鮮嫩好吃，

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　　電臺巷火鍋人均：76元

　　地址： 置信北街8號附3號

　　感覺突然就火爆的一家火鍋。好像是突如其來在朋友圈火起來的吧。每天都是排隊等號的節(jié)奏，人多得不像話。

　　只有紅鍋且只有一種辣，是老油，很老的那種。場子就是小館子的感覺，位子似乎總不夠，服務員因為生意太好了容易記不住你說的話。

　　必點：

　　嫩牛肉，特別嫩，好吃。

　　午餐肉，梅林的，恰到好處。

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　　本回答來源于@什么值得買http://SMZDM.COM｜首席生活家 唇紅齒白

　　原文鏈接：四川火鍋清單美食清單 | 正宗四川火鍋好店推薦_什么值得買

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　　正宗好吃的火鍋，肯定是經得起時間和口碑的考驗的。在成都餐飲競爭如此激烈的環(huán)境下，那些開了十幾年并且日益壯大的火鍋老店，才是有資格擔得上正宗兩個字吧。

　　給你們盤點了一波成都開了十年以上的火鍋老店，有其他好吃的店也歡迎補充~

　　分享者成都生活粉絲@七月靜流。（成都生活美食達人，吃貨帶頭人，三八紅旗手。）

　　第一家：皇宮般的老碼頭老碼頭的老招牌，看照片就足以證明時間之悠久。

　　現在從老碼頭的一頭走到店子那頭要走好幾分鐘。

　　站到正門口，不退到馬路對面都看不完整個鋪面。老碼頭是很多本地人招待外地人的首選。

　　以前玉林中路有5家火鍋店，老碼頭只有1家鋪面，因為分量扎實，味好，服務貼心，很多人聞名而去。

　　所以老碼頭越做越大，后來就把旁邊的兩家都買了下來，最后那一塊就只剩了他一家。

　　毛肚，很大一塊，有厚實。

　　牛肝，一枚生雞蛋，下鍋之前把雞蛋打勻了裹在肝子外面，煮起來就非常嫩啦

　　嫩牛肉，名副其實的嫩，吃起只巴適。

　　第二家：招牌里有鮮鵝腸的廖老四鍋底平平，拼的是菜品。

　　廖老四，有家有機食品的公司。店里很多菜都是從那邊過來的。強大的供給保證了火鍋店的菜品，是小火鍋店輕易趕不上的。

　　從味碟開始，因為鍋底分清油牛油，相對應的味碟也分成了香油和清油兩種。油也是自家的。

　　粉嫩的腸，清晰可見的血管，真正的鮮鵝腸，凍在冰水里。等哈在火鍋里一燙，那才叫一個脆~

　　鵝腸是沒有剪斷的，服務員阿姨當場剪斷。

　　廖老四家的菜品。幾乎每一樣都像這鵝腸一樣新鮮，讓人非常有食欲

　　毛肚味道還不錯。

　　芝麻黑豆腐，用芝麻和黑豆研磨出的豆腐，比一般的豆腐口感偏細碎，但是多了一種比較特別的香味。

　　花生核桃汁

　　幾乎和家里自己榨的一模一樣，甚至比自己榨的還要更加香濃一些。

　　貌似小訣竅是糯米或者米，只要一小把，就會讓花生核桃和各種豆子漿格外醇厚美味~

　　第三家：往鍋里加“金磚”的府河人家府河人家是老牌成都老火鍋兒店了，下圖1988年開業(yè)的照片，夠老了哇。

　　金磚

　　鍋燒熱之后還有一塊金磚要放下去。

　　其實就是做好的牛油塊，加進去后分分鐘融化，鍋底會更加的香，據說牛油吃了也不會上火。

　　老筍子

　　非常脆，一般筍子頭很老的部分，這個都很脆，很爽口。

　　老豆腐

　　不是普通豆腐一夾就散了那種，也不是豆皮，是介于豆皮和豆腐間的類似于包漿豆腐又不是包漿豆腐的一種食物?；疱仩C一下超級入味。

　　毛肚

　　要蘸干碟，干碟一般，要是再香一點的話會更好吃。

　　酥肉

　　是現炸的，用口袋裝了才拿過來的，各種燙手哦，還是定制土豪版。

　　基本上全是瘦的，趁熱吃，一根一根停不下來。

　　第四家：寬窄巷子口的李雪牛雜李雪孃孃開的牛雜，大多數人都會這么認為。NO，其實這是個李雪叔叔開的店。

　　坐落在寬巷子口，樓下有家巨大的“四川特產”店。

　　鍋底

　　在外面聞不到太強的味道的，但是進到堂子里之后，就能聞到了。

　　飄香、紅鼎坊（也是十年以上的老火鍋）在外面就能聞到濃濃的火鍋味。

　　不說為啥子，但是這么濃的“火鍋味”，我確實沒敢進去吃過…

　　千絲牛雜

　　火鍋不是只有千層肚才好吃好嘛？千絲牛雜也是絕味！

　　一盤子丟進去，一會兒撈上來，要味道有味道，要嚼勁有嚼勁，像掛面一樣吃上一碗，別提多帶勁了~！

　　花邊牛肚

　　口感上比上面的略遜色。

　　毛肚

　　做牛雜的店，想想毛肚也不會差啊。

　　魚泡牛肉丸

　　這個是老板自創(chuàng)的菜品，魚泡里面裝的牛肉，Q碳爽滑，贊。

　　第五家：龍森園川西古民俗的房子，菜品名氣非常出名，開創(chuàng)的特色火鍋。

　　嫩牛肉

　　龍森園的嫩牛肉是招牌，沾到特有的清油碟，味道不擺了。

　　鴨血

　　鴨血好吃的可以讓你意外，很新鮮，很嫩。

　　第六家：香天下03年創(chuàng)辦的，生意好的開了N家分店哈。現在還搞了個香天下黃埔軍校，店頭有穿軍裝的鍋子和妹紙。

　　黑豆腐

　　店里自制的哇，豆香味兒多濃，還可以。

　　酥肉

　　招牌菜哈，炸的金燦燦的。

　　第七家：重慶老灶火鍋重慶那邊邊開起來的哈。然后菜品十足，沒吃飽是不可能的。

　　雪花肥牛

　　品質還多不錯的，下面還有一層黃豆芽鋪底。

　　毛肚

　　脆脆的，配上鍋底不是很辣但麻的味道贊極了。

　　第八家：九尺鵝腸趙老四發(fā)源地是彭州九尺鎮(zhèn)，以前很多人開車切彭州吃，以至于現在分店超多，成都也可以吃到。

　　極品鵝腸

　　名字都是極品鵝腸了，你覺得吃起來會不極品嗎？

　　紅糖糍粑

　　趙老四家的紅糖糍粑，很糯，紅糖味道也剛剛好。非常有特色。

　　第九家：譚魚頭16年了哈。貌似譚魚頭榮獲過美食界的各種大獎。

　　秘制鍋底

　　因為是秘制，所以不曉得里頭有啥子。但是鍋底絕對是杠杠的。

　　譚家手磨豆花

　　白色和淺綠，自己做的，味道可圈可點，非常香嫩。

　　第十家：皇城老媽老媽牛肉

　　正兒八經的牛肉，肉質很嫩，燙一小會兒就熟了，吃到嘴里很順滑。

　　鱔魚

　　剖開的鱔魚片，清理的非常干凈。吃起來也很安心。

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發(fā)布者：奇奧拉