【項目介紹】

　　脆皮五花肉吃起來非常酥脆可口，肉質酥而入味，香氣四溢。每一塊五花肉在薄而脆的外表下又能享受到肥而不膩的內里，讓你想不喜歡也不行啊。以后不用再去烤肉店里吃一百多兩百塊一盤的烤肉了。

　　【培訓內容】

　　1.講述主原料認識及基礎知識。

　　2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.輔料的配制及方法。

　　4.火候、撒料食用方法。

　　5.未售完半成品的保存方法。

　　6.設備器具采購途徑和要求。

　　【制作方法】

　　1、想做好一道菜，食材的選擇是非常重要的。就這個烤五花肉，那要用二刀五花肉。就是豬肚皮上的肉肥瘦相間，很是好吃。為了方便沖進去那個錫箔紙盒我把它對半切成了兩段。如果家里面沒有這個紙盒的話就橫著切，方便進烤箱。然后再從中間隔切，不要切斷，方便入味。

　　2、冷水下鍋，加蔥結和姜片、八角、料酒，煮20 分鐘，煮到什么程度呢？筷子輕輕能戳動就熄火。

　　3、趁熱。在把豬皮上的毛夾干凈，這個熱的時候很好清理毛的。然后趁熱抹上老抽，在豬皮上。用牙簽使勁的正面反面戳上小洞。小洞要多戳點方便入味。

　　二、實操指導：

　　1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程

　　2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導

　　3.老師手把手教學，隨時指出失誤操作

　　4.操作流程回顧，反復練習

　　5.制作出成品，老師品嘗總結

　　三、開店指導：

　　1.開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購

　　2.講解開店常用的營銷方法

　　3.開店成本的把控

　　【開課日期】

　　隨到隨學/常年招生

　　【關于學校】

　　成都市蜀媽教育成立于2009年，同年與擁有近百年歷史，國家商務部認定的《中華老字號》品牌以及被評定為《省級非物質文化遺產》的“夫妻肺片“聯(lián)合創(chuàng)辦”蜀媽美食學校,2012年，是經成都市人力資源和社會**局批準并取得國家職業(yè)技能鑒定所資質。并在2018年獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓基地榮譽。

　　【培訓優(yōu)勢】

　　我們的優(yōu)勢：實體店經驗培訓，擁有中華老字號榮譽，國家技能鑒定所，匯集巴蜀名廚，教正宗權威巴蜀技術

　　我們的**：簽訂正規(guī)學習合同，隨到隨學，不限制學習時間，學會滿意為止，一次性收費，中間不收取任何費用，憑合同三年以內技術免費升級，終生免費復習。

　　【教學現(xiàn)場】

　　【學員風采】

　　【榮譽資質】

發(fā)布者：那些不夠看的