【學習內(nèi)容】

　　1.原料:熟套腸，青魚。 輔料:桂林米線克，海帶、豆芽、土芹、小藕。

　　2.調(diào)料:黃酒，蔥姜水，鹽，雞蛋，淀粉，胡椒粉，蒜泥，野山椒，燈籠泡椒，紅油，底料。

　　3.制作:青魚切片，用白酒、蔥姜水、鹽略腌制，加蛋清、淀粉拌勻上漿，入冰箱冷凍室放5分鐘。

　　4.鹵好的大腸切成段。熬好的底料撈出雜質(zhì)放入漿好的魚片、鹵好的配菜入鍋。

　　5.鍋內(nèi)放入紅油，下胡椒粉、蒜泥，燒熱澆上即可。

　　【教學安排】

　　理論講解：1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料，包含不同的材料的作用、不 同配比造成的影響等；2.學習不同口味變換之間的聯(lián)系；3.項目技術(shù)拆解分析及市場行情介紹；4.原材料采購的選擇、成本、預算控制等等；

　　實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術(shù)過程；2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.老師分析操作誤區(qū)并更正；6.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

　　開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質(zhì)采購等；2.講解 開店營銷常用的營銷方法；3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。

　　【學員作品】

　　【教學優(yōu)勢】

　　1.200余項小吃餐飲技術(shù)全方位助力你創(chuàng)業(yè)成功！

　　2.數(shù)十位專業(yè)培訓師，全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品，后期配方再升級全免費！

　　3.我們鼓勵和支持學員做大做強，培訓導師不定期開店指導課堂全免費！保你開店無憂！

　　4.學員更加本土化，本地學員進行全國開店扶持，營業(yè)額過萬比比皆是！

　　5.本地培訓師手把手教學更專業(yè)，更可量身定制開店系列套餐！

　　6.傳授整店輸出模式，學員想開分店更輕松！

　　7.食宿減免，學費可分期

　　【師資力量】

　　李師傅

　　首席培訓師

　　全名:李永清

　　個人專長:傳統(tǒng)川菜、粵菜、江湖菜、湯鍋、干鍋等中餐技術(shù)工作經(jīng)驗:30年以上

　　譽:蜀名廚烹飪川菜廚師班首席培訓師

　　從事廚師行業(yè)30余年，多家酒店擔任主廚，有豐富的烹調(diào)經(jīng)驗及管理經(jīng)驗精通廚房整體崗位運營，擅長傳統(tǒng)及新派川菜、對粵菜湘菜也頗有研究。所烹飪菜行不僅有“色、香、味”更有“意、形、養(yǎng)”。所做菜式不僅有誘人的獨具匠心工藝，更能食之養(yǎng)生。在新概念川菜的研制和開發(fā)上有一定心得，對其它菜系也有一定的研究。“學無止盡”是我人生的信條“認真嚴謹”是我做事的準則。

　　【相關(guān)榮譽】

　　【學校簡介】

　　成都蜀名廚烹飪培訓學校是一家集餐飲項目管理、餐飲技術(shù)研發(fā)、技術(shù)教學、餐飲店運營培訓、開店扶持為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)平臺，師資力量雄厚，國家商標局正規(guī)注冊商標。公司占地近2000平米。旗下包含早餐包點、各式面點、中餐快餐、西餐西點、奶茶飲品、大排檔燒烤、地方特色等餐飲小吃技術(shù)上百項，獨立研發(fā)小吃技術(shù)數(shù)十項。核心的配方加上精細化的教學流程，讓零基礎學員輕松進入學習狀態(tài)。

　　蜀名廚以倡導“餐飲小吃綠色化、健康化、安全化”為己任，著力簡化并深入教學流程，研究固定開店和流動經(jīng)營運作體系，給客戶制定zui具價值的市場分析，力求學員一次性投入達到zui佳創(chuàng)業(yè)目標，提高開店成功率。我們不單單教您開店的技術(shù)，更重要的是教您如何去開一家成功的餐飲店，蜀名廚將是您zui佳的餐飲創(chuàng)業(yè)合作伙伴，期待您的加入！

　　【學校環(huán)境】

　　【吃住安排】

　　學校免費提供配套的學員宿舍（被子，枕頭等），學員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機等生活住宿用品（學員只需要帶洗簌和個人衣物即可），吃的方面學校本身就是做小吃培訓的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔心吃飯問題。

　　【畢業(yè)服務】

　　1、終生免費后續(xù)跟蹤指導服務，我們已幫助眾多學員成功開店，賺取了人生的財富。

　　2、學員開店有什么問題，不管是技術(shù)上或者經(jīng)營上問題都可以打電話咨詢我們的老師，解決不了解的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

　　3、原材料都是當?shù)乜梢再徺I的，如果在當?shù)刭I不到，我們可以為你提供原料與設備代購、配送服務。

　　【教學**】

　　當天考察當天報名可獲得蜀名廚價值1980的小吃項目一份，畢業(yè)發(fā)放結(jié)業(yè)證。

發(fā)布者：歪瑞谷的